Buğdayın temizlenmesi, kaynatılması, kurutulması, kabuğunun soyularak değişik tipte değirmenlerde öğütülmesi ile işlenerek oluşturulan bulgur sofraların vazgeçilmezi.
Bulgur mineral bakımından zengin bir karbonhidrat kaynağıdır.
Ayrıca salatalarda, sıcak ve soğuk yemeklerde kullanılan bir malzeme olması nedeniyle oldukça çeşitlilik sunan bir üründür.